Torta Pascualina. SALUDABLE y de VERDURAS

Esta torta  Pascualina o empanada como se le llamaría en España es la protagonista de meriendas y cumpleaños de mi infancia en Montevideo.

Es increíble como algo que se come cuando uno es pequeño, termina siendo lo más rico del mundo, enaltecemos ese alimento no sé si tanto porque realmente es tan rico o porque lo asociamos a un momento concreto de nuestra vida.

Lo cierto es que me encanta la Pascualina y he querido esmerarme en explicar como se hace, aunque la masa la conocéis porque es la masa de empanada de mi tía Aurita

Esta es una torta-empanada muy habitual en Uruguay, Chile y Argentina. Originaria de Italia, concretamente de Liguria,  se prepara en varias localidades italianas con diferentes características.

Aunque es típica de Semana Santa y representa la cumbre de la comida pascual, antiguamente había competencia entre las amas de casa por quien demostraba mayor habilidad en superponer hasta treinta hojas de masa como homenaje a la edad de Cristo.

No recuerdo que en Montevideo se hiciese la Pascualina (nosotros la llamamos así, Pascualina sin más adjetivos) en fecha concreta, lo que si recuerdo es que nunca faltaba en las celebraciones de cualquier tipo.

Y por otra parte, comer verduras siempre es un acierto, así que nada más que decir que animaros a hacer esta torta pascualina o empanada de verduras.

Por supuesto, la masa no puede ser otra que la masa de empanada de mi tía Aurita pero si andáis muy apurados de tiempo y os apetece hacer esta Pascualina, también podéis hacerla con dos planchas de hojaldre compradas que no pasa nada y aunque no sea igual, es parecido.

"Pascualina"

Frabisa

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Cocina Italiana

Ingredientes

  

• La receta de la masa la tenéis AQUI.
• Ingredientes para el relleno
• 2 manojos de acelgas.
• 150 gr. de queso parmesano o cualquier otro similar que tengáis a mano.
• 5 huevos y otro más para pintar
• 1 cebolla
• 100 gr. de jamón cocido serrano, pavo, chorizo, cualquiera de ellos le quedará fantástico.
• Nuez moscada
• Pimienta
• Orégano
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• 
• Hacemos la masa y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
• Lavamos y cocemos las acelgas en un vaso de agua durante unos minutos, apenas un escaldado.
• Mientras, sofreímos la cebolla en un poquito de aceite de oliva. Le agregamos la acelga cocida y cortada fina, el jamón picadito y agregamos la nuez moscada, la pimienta, la sal y abundante orégano. Dejamos cocer todo durante 5 o 7 minutos. Apagamos el fuego.
• Con el fuego apagado, agregamos el queso rallado y un huevo que ligará el relleno cuando esté en el horno, revolvemos y reservamos.
• 
• Estiramos la primera capa de masa y volcamos el relleno. Hacemos 5 huecos en el mismo y pondremos un huevo crudo en cada uno de ellos.
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• Cubrimos la empanada con la masa restante y cerramos los bordes.
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• Con los restos de la masa podemos hacer algún adorno que le dará mejor aspecto. Pinchamos con la punta de un cuchillo o un tenedor toda la superficie para evitar bolsas de vapor que se producen durante la cocción. Pintamos con un huevo batido, y al horno (precalentado a 180º) durante unos 30 minutos o hasta que la veamos doradita .
• Retiramos del horno y enfríamos sobre una rejilla

Puedes ver esta misma receta  de PASCUALINA pero en versión de PASTEL INGLÉS en el siguiente VÍDEO:

Mis hijos que han crecido comiendo Pascualina, la adoran. Yo la hago tanto con acelgas como con espinacas, aunque me gusta más el sabor de la acelga.

Es fantástica como modo de que los niños coman verduras sin que sean conscientes de ello.  Resulta además mucho más sana que la empanada de toda la vida que será muy rica pero que con tanta cebolla como se le suele poner no se lleva la palma de comida saludable y digestiva :))

Pruébala y verás como repites.

A disfrutar de esta pascualina de brócoli.

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