La Tarta de dulce de leche y chocolate es una tarta típica para un cumpleaños de golosos como puede haber en muchas casas. Tiene chocolate, dulce de leche y decoraciones chocolateadas, es una tarta sencilla pero que gusta a la mayoría.
Los que adoramos las elaboraciones con chocolate estamos de enhorabuena con esta tarta porque sin duda nos va a hacer disfrutar mucho y mucho .
Mi tarta de dulce de leche y chocolate. Feliz cumpleaños
Habitualmente no me lío mucho con las tartas dulces y casi siempre me decanto por tartas de queso que son fáciles y rápidas de hacer, pero siempre hay un día, un cumpleaños en la que debemos esmerarnos
Los bizcochos los podéis tener hechos un par de días antes y bien envueltos en film, incluso congelados, el mismo día solo tendréis que rellenar y cubrir con el chocolate. Lo menos importante es que la decoración sea más o menos perfecta, lo que tiene valor es que la hagáis en casa, que paséis el trabajo de hacerla y que la hagáis con cariño e ilusión, triunfará seguro.
La mayoría de nosotros no somos profesionales de la pastelería así que olvidaros de pretender hacer tartas imposibles, intentad hacer tartas que estén a vuestro alcance y disfrutadlas como si fuese la más bonita.
Tarta de dulce de leche y chocolate. Feliz cumpleaños
Ingredientes
- Molde de 30 cm.
- 250 g de mantequilla blandita tipo pomada
- 300 g de azúcar
- 6 huevos
- 500 g de harina de repostería común
- 400 g de buttermilk 400 g de nata 35% MG y zumo de medio limón y revolver
- 12 g de polvo de hornear tipo ROYAL
- 1 pizca de bicarbonato sódico
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ralladura de un limón.
- Relleno
- 1 k de dulce de leche repostero 900 g + 100 g
- Cobertura
- 280 g de nata
- 320 g de chocolate 70% de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de miel
- 25 g de mantequilla
- Para el almíbar
- 500 g de agua
- 200 g de azúcar
- 60 ml de RON.
- Para la decoración
- Virutas de chocolate o almendra picada
- Bolas de colores se compran en las tiendas de golosinas
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Tamiza la harina con la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reserva.
- Buttermilk : mezcla la nata con el limón y deja reposar hasta utilizar.
- Cubre la base del molde con un papel de hornear y engrasa y enharina los laterales. Reserva.
- Mezcla el azúcar con la mantequilla durante unos 4 o 5 minutos hasta formar una crema homogénea.
- Añade los huevos en tandas de a 2 y no añadas los siguientes hasta que los anteriores no se haya integrado totalmente.
- Añade la vainilla y la ralladura de limón, mezcla.
- Incorpora la harina tamizada y el buttermilk de modo alterno y en 2 o 3 tandas empezando y terminando con la harina.
- Ahora la masa está lista y la dividiremos en partes iguales en 3 moldes de 30 cm.
- ¿Hace falta tener 3 moldes de 30 cm? no, puedes hacer lo que yo, primero viertes en tu molde los primeros 600 g (apróx.) de masa y horneas 15 minutos a 180º, bajas a 170º y horneas 12 minutos más, desmoldas sobre una rejilla y continúas con la siguiente tanda de masa, así hasta acabar.
- Almíbar
- Pon en un cazo el agua con el azúcar al fuego, deja hervir entre 7 y 10 minutos, añade el RON, dejar hervir 1 minuto más para que evapore el alcohol, apaga el fuego. Reserva
- Vierte en un cazo la nata con la miel, lleva a ebullición, apaga el fuego, añade la mantequilla y el chocolate picado. Aguarda 2 o 3 minutos y mezcla con unas varillas hasta formar una crema homogénea. Deja enfriar unos 10 minutos para que espese un poco.
- Montaje
- Pon el almíbar en un biberón y moja uno a uno los bizcochos. Conviene que los bizcochos queden bien húmedos, así que moja bien. En los extremos el bizcocho queda más seco, puedes pinchar con una brocheta para que el almíbar penetre mejor.
- Cubre con dulce de leche, para que quede mejor distribuido, puedes utilizar una manga pastelera sin boquilla y después alisar ligeramente con una espátula.
- Cubrir con la cobertura de chocolate.
- Mezcla la cobertura de chocolate que ha sobrado con el dulce de leche que también sobra, mezcla bien, rellena una manga pastelera con una boquilla rizada, refrigera un poco para que espese más.
- Mientras aplica las virutas de chocolate a los laterales.
- Recupera la manga pastelera de la nevera y haz un cordón en la parte superior de la tarta, y decora con las bolas de colores.
- Refrigera hasta el momento de servir.
Frabiconsejos
Si utilizas esta tarta para un cumpleaños, decora con velas y similar.
El trozo ya lo véis, húmedo y jugoso como tiene que ser un pastel de cumpleaños.
A disfrutar!
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Patricia
Hola Isabel. Me gustaría que me aconsejases cuál de tus recetas de bizcocho es la mejor para rellenar con una ganache o crema, sin más. Es para el cumple de mi hija. No le voy a poner cobertura, pues donde voy a hacer la receta no tengo muchos utensilios ni robot, sólo una batidora de varillas. El típico bizcocho genovés no nos gusta el sabor.
Muchas gracias.
frabisa
Hola, Patricia. La verdad es que tengo más de cien bizcochos publicados y no puedo ponerme a mirarlos todos, se me ocurre que el de naranja cuyo enlace te paso ahora te puede servir, a mí es un bizcocho que me gusta mucho. Ojalá le guste a tu hija. Un abrazo
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/bizcocho-tierno-de-naranja-manual-y-thermomix/
Anaima
Buenos días, voy a hacer esta receta para el cumple de mi hija, pero ella es fan del chocolate blanco, y se si lo sustituyo el chocolate negro por el blanco no es igual. Si pudiera decirme la proporción haciéndolo con el blanco. Muchas gracias
frabisa
Buenos días, Anaima. Bueno, la receta de esta tarta ya está publicada y no la he hecho de ninguna otra manera así que no puedo decirle otras cantidades que las usadas. Le paso eso sí, el enlace a la publicación de GANACHE de distintas coberturas y ahí tiene usted las proporciones que debe usar con el CHOCOLATE BLANCO que tiene un tratamiento totalmente diferente al de otros chocolates por el bajo porcentaje en cacao:
https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/ganache-chocolate-lo-que-hay-que-saber/
Teresa
Feliz cumpleaños
Mariel
FELIZ CUMPLEAÑOS!Disfruta tu dia ,celebra la salud y la vida mas en estos momentos .
Darte las gracias por esas recetas estupendas que podemos hacer sin prisas con el confinamiento.
El guiso de choupa quedó delicioso y la tarta de manzana igual.
Un abrazo eres estupenda