Sin duda en Navidad (y antes y después) comemos demasiado, empezamos con las cenas de empresas y amigos antes de terminar noviembre y cuando llegamos a navidad ya nos falta cintura en el pantalón, por eso entre empacho y empacho viene bien un respiro como esta ensalada de granada y perdiz escabechada. 
¿Porqué tienes que hacer esta ensalada?
- Porque es fresca, digestiva y desengrasa en una época en la que castigamos mucho el aparato digestivo.
- Es rápida de hacer, no nos complica
- Los ingredientes son de cocina diaria salvo la perdiz que tampoco es tan complicada de encontrar en un supermercado grande.
- El toque ácido de la granada, el fresco de las uvas, el dulce del membrillo, el crujiente de las nueces unido a la maravillosa vinagreta harán que te enamores de esta ensalada y la repitas en otras ocasiones.
- Tus comensales estarán muy agradecidos a esta deliciosa ensalada.
Ver esta receta en un VIDEO CORTO
Ensalada de granada y perdiz escabechada
Una ensalada vistosa, rica, fresca y económica para poner en cualquiera de las fiestas navideñas y acertar
UTENSILIOS
- 1 fuente de ensalada
Ingredientes
vinagreta
- 1 cda de miel
- 2 cdas de vinagre de módena
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- pizca de sal
Ensalada
- 1 perdiz escabechada (la mía en conserva) desmigada
- canónigos o similar
- 1/2 granada madura
- 6 uvas rosadas cortadas a la mitad y sin semillas
- 1 puñado de nueces
- 50 g de membrillo cortado en taquitos
Elaboración paso a paso
- Mezclar bien en un pequeño bol los ingredientes de la vinagreta.
- Lavar y escurrir los canónigos y disponerlos en la fuente de ensalada
- Colocar sobre los canónigos el resto de los ingredientes siendo la perdíz desmigada el penúltimo ingrediente antes de salsear con la vinagreta y el último los granos de granada.
- Servir y disfrutar
Frabiconsejos
- Se pueden tener todos los ingredientes preparados con antelación y a última hora montar la ensalada sin perder tiempo
- Ojo con la granada! hay algunas peor que malas que tienen unas semillas durísimas, así que busca una grande y de buena calidad, cunde mucho.
Aquí tenéis un RECOPILATORIO DE RECETAS NAVIDEÑAS Y DE REYES que podéis consultar siempre que os apetezca y al que iré sumando las nuevas recetas que publique en los próximos días.
El recopilatorio se divide en 5 grupos, APERITIVOS Y ENTRANTES, MARISCOS, CARNES, PESCADOS y DULCES DE NAVIDAD, en cada grupo tenéis todas las recetas publicadas y detalladas para que os salgan perfectas.
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Paulina
Me encanta tu propuesta de ensalada, es fresca, rica, tiene proteina y es depurativa, ideal y muy saludable. Muchas gracias por tus recetas tan buenas