Una de las recetas de pollo que mas he hecho en mi vida , es mi versión del pollo al ajillo, siempre ha encantado a todos los que lo han probado. 
El pollo es muy utilizado habitualmente en nuestras casas, es económico, tiene una carne tierna, gusta a personas de todas las edades y es estupendo para cocinarlo entero asándolo al horno como en trozos, siempre encontraremos una receta con la que cocinar bien un pollo y triunfar.
¿Qué tiene mi receta de pollo al ajillo para que sea una receta infalible?
- Pongo unos dientes de ajo a dorar con piel y rotos para que desprendan su aroma pero no se quemen, los retiro, doro el pollo y vuelvo a añadirlos a la olla donde se quedan el resto del tiempo.
- Añado cuando ya el pollo está casi hecho, ajos laminados, no hay riesgo de que se quemen, ya hay mucha salsita en la olla y aportan ese toquecillo de ajo que hace subir de nivel este plato.
- NO pongo vino blanco, prefiero la suavidad de la cerveza rubia, la salsa que queda es para llevarla de crucero.
- Al final de la cocción, pongo un poco de maicena desleída para engordar la salsa y darle ese punto justo de consistencia que pide a gritos un trozo de pan para mojar.
Limón para desgrasar
Fundamental en esta “mi versión” es el zumo de limón que lleva la salsa que ayuda a desgrasar y neutralizar el exceso de grasa, le queda sencillamente, soberbio.
Cualquier receta de pollo triunfa a poco que nos empeñemos, podemos hacer una sencilla pollo en salsa cremosa, o el pollo asado con patatas y boniatos, todo un clásico de los domingos, sin embargo si hay peques en casa, adorarán las albóndigas de pollo por tiernas y sabrosas, el pollo sin duda es un acierto siempre.
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Pollo al ajillo. RECETA INFALIBLE
Adoba bien el pollo, déjalo macerar un rato, cocínalo con mimo y bien de ajo y disfruta del mejor pollo de tu vida
UTENSILIOS
- 1 olla baja (la mía de 32 cm la puedes conseguir AQUÍ)
Ingredientes
- 1.400 kg de pollo cortado menudo para hacer al ajillo (pídelo así en tu carnicería)
- 1 cdta de chimichurri (o un majado de ajo y perejil)
- 1/2 cdta de cebolla en polvo
- 1/2 cdta de ajo en polvo
- pizca de sal y de pimienta negra
- 1 guindilla (opcional)
- 1 limón
- 5 dientes de ajos enteros con piel
- 4 dientes de ajos laminados
- aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de vino blanco o cerveza rubia
- 1 ramita de romero o 1 hoja de laurel
- 15 g de maicena para espesar la salsa (opcional)
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Poner el pollo en un recipiente amplio, añadir el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra, el chimichurri (o majado de ajo y perejil) el zumo de medio limón, un chorrito de aceite, mezclar bien, cubrir con film y guardar en la nevera (mínimo de 1/2 hora) puede ser toda la noche.
- Poner la olla a fuego alto con un buen chorro de aceite, agrega los dientes de ajo con piel y ligeramente aplastados, deja un par de minutos , y agrega el pollo bien distribuido por toda la olla. No lo muevas o se enfriará el aceite, déjalo 3 o 4 minutos y comprueba si puedes darlo vuelta porque ya esté dorado.
- Una vez que esté dorado, y lo hayas dado vuelta, añade los dientes de ajos fileteados, deja cocinar un par de minutos y rocía con el zumo del otro medio limón, añade el vino blanco o cerveza rubia, la ramita de romero, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio, 20 minutos.
- Destapa la olla, añade la maicena desleida en una cucharada de agua y agrégalo a la olla, remueve para que se mezcle bien y espese un poco la salsa, cocina algo menos de 2 minutos. El paso de la maizena te lo puedes saltar pero la verdad es que espesar un poco la salsa siempre queda bien.
- Apaga el fuego, espolvorea perejil fresco picadito y sirve con patatas fritas o ensalada
Frabiconsejos
- La olla utilizada en esta elaboración es de 32 cm de diámetro y la puedes conseguir AQUÍ
- Mantén este plato en la nevera tanto con el pollo en crudo como cuando esté cocinado y haya sobrado
¡A disfrutar de este delicioso pollo al ajillo!
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christopher.
se nota cuando esta hecho con paciencia, porque el ajo el conjunto queda equilibrado un clasico que nunca falla, para mojar el pan sin parar.
un saludo.
frabisa
El pollo queda con un sabor increíble, para chuparse los dedos. Gracias por la valoración. un saludo