Tomates cherrys confitados: receta fácil y deliciosa

Los tomates cherrys confitados adquieren un delicado dulzor que se realza con el sabor de la salsa que liberan durante el confitado. Al mezclarse con el resto de los ingredientes y las hierbas aromáticas, se convierte en un auténtico espectáculo de sabores.

Hace un tiempo, un domingo, visité la popular Feria de Paiosaco, que se celebra cada quince días a pocos kilómetros de Coruña. Regresé a casa con 2 kilos de preciosos tomates cherrys y decidí confitarlos. El éxito fue tal que, desde entonces, no dejo de repetir esta receta cada vez que tengo ocasión.

El verano es su momento estelar, cuando es más fácil encontrarlos en abundancia. Por eso aprovecho para confitar al menos un par de kilos y así poder disfrutarlos en cualquier momento del invierno.

Me encantan como guarnición de pescados o carnes a la plancha, para completar una tosta, dar un toque especial a la pasta o cubrir una pizza. Sin duda, son una delicia fácil de preparar y que aporta sabor y color a cualquier plato.

¿Cómo son los tomates cherrys?
Los tomates cherrys, también llamados tomates cereza, son una variedad de tomate de tamaño pequeño, redondeado o ligeramente alargado, que crece en racimos sobre la planta. Sus colores son muy variados: los más habituales son los tonos rojos, pero también los encontramos en naranja, amarillo, verde e incluso negro, ofreciendo siempre un atractivo visual además de sabor.

Tomates cherrys confitados: receta fácil y deliciosa

Frabisa

Receta fácil de tomates cherrys confitados: dulces, sabrosos y perfectos como guarnición, en pasta, tostadas o pizza.

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Plato Acompañamiento

Cocina cocina mediterranea

Raciones 5 botes

UTENSILIOS

• 5 botes de 330 cc de capacidad

Ingredientes

  

1x2x3x

• 2 kg de tomates cherrys
• Romero, orégano, albahaca, comino y todas aquellas hierbas aromáticas que tengas por casa. (yo puse frescas porque las cultivo en la terraza pero también alguna seca)
• 1 chorro Aceite de oliva virgen extra,
• - Sal y pimienta negra molida
• 3 o 4 dientes de ajo con piel y otros tantos sin piel
• 1 chorro de vinagre de manzana o el vinagre que tengas

Elaboración paso a paso

 

TOMATES CONFITADOS EN HORNO

• Lavar bien los tomates y escurrirlos.
• Partir los tomates a la mitad (si se ponen enteros conviene darles un pequeño corte para que no exploten con el calor del horno)
• Espolvorear la sal y la pimienta recién molida y los ajos enteros y con piel y los que están sin ella.
• Romper las hierbas aromáticas groseramente con la mano y distribuirlas por toda la superficie.
• Regar con un generoso chorro de aceite de oliva y el vinagre
• Hornear a 130º durante 100 minutos, (Si te gustan más secos, los dejas unos minutos más, incluso puedes programar a 200ºC 10 minutos más para que se sequen más, depende de tu horno y de tus gustos).
• Envasa

  con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, y proceder al envasado de la forma explicada AQUÍ

CONFITADOS SIN HORNO

• Poner los tomates partidos a la mitad en una olla o sartén grande. Agregar el aceite, el vinagre, , la sal,la pimienta, los ajos enteros y con y sin piel, mezclar.
• Agregamos todas las hierbas aromáticas, y volvemos a mezclar bien.
• Encendemos el fuego y lo ponemos alto hasta que la olla tome temperatura, cuando veamos que comienza a chisporrotear, bajamos a medio-bajo y los dejamos hacerse lentamente confitando con tiempo, unos 40 minutos. Los últimos 10 minutos subimos la temperatura a alta para que evapore un poco de líquido y que los veamos bien caramelizados
• Envasa

  con el líquido que sueltan los tomates durante la cocción, y proceder al envasado de la forma explicada AQUÍ

Frabiconsejos

• Si prefieres confitar los tomates enteros conviene darles un pequeño corte con un cuchillo para que no rompan con el calor durante el proceso de cocción.
• ¿Te ha sobrado salsita? envásala o congélala y utilízala para un guiso, un arroz, etc.

¿Cómo son los tomates cherrys?
Los tomates cherrys, también llamados tomates cereza, son una variedad de tomate de tamaño pequeño, redondeado o ligeramente alargado, que crece en racimos sobre la planta. Sus colores son muy variados: los más habituales son los tonos rojos, pero también los encontramos en naranja, amarillo, verde e incluso negro, ofreciendo siempre un atractivo visual además de sabor.

El aroma que desprenden al salir del horno es verdaderamente delicioso.

Los tomates cherrys confitados son una de esas pequeñas joyas de la cocina que transforman cualquier plato en algo especial. Fáciles de preparar, llenos de sabor y con un color que alegra la mesa, se convierten en un imprescindible en mi cocina durante todo el año.

Te animo a probarlos en tus platos favoritos y a experimentar con nuevas combinaciones: en tostadas, pasta, pizzas o como guarnición, siempre sorprenderán.

Y si te animas a confitarlos, ¡cuéntame cómo te han quedado! Me encantará conocer tus versiones y trucos.

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