Ventresca de bonito fresco del norte a la plancha.

Uno de los pescados que más disfrutamos en casa durante el verano es el bonito fresco del norte. Su temporada es relativamente corta, así que cuando llega a las pescaderías procuro aprovecharlo y prepararlo de distintas maneras.

La VENTRESCA DE BONITO FRESCO DEL NORTE A LA PLANCHA es una de las recetas más sencillas y también una de mis preferidas. La ventresca es una parte especialmente jugosa y no necesita demasiada elaboración: una buena plancha, controlar el tiempo de cocción y un aliño sencillo son suficientes para disfrutarla.

En esta receta la acompaño con patatas cocidas, tomates cherry asados y un aliño de ajo, perejil, vinagre y un toque de guindilla. Una combinación fácil que acompaña muy bien al pescado sin quitarle protagonismo.

Además, el bonito es un pescado azul, fuente de proteínas y con presencia de ácidos grasos omega-3, así que durante su temporada tenemos una estupenda oportunidad para incorporarlo a nuestros menús.

Esta versión me parece mucho más Frabisa: cuenta qué receta vas a hacer, por qué te gusta y cómo la acompañas, sin intentar «vender» el plato con demasiados adjetivos.

Recetas con bonito del norte para disfrutar

Nos encanta el bonito fresco  y cuando como ahora está en temporada lo compramos mucho  y lo hacemos desde BONITO EN CONSERVA DE ACEITE DE OLIVA, también lo hacemos en  CONSERVA DE BONITO EN ESCABECHE, o en MARMITAKO DE BONITO DEL NORTE pero he de reconocer que una de las recetas que más disfrutamos es la clásica de Bonito del NORTE en salsa de tomate.

La  VENTRESCA DE BONITO FRESCO DEL NORTE A LA PLANCHA es una receta bien sencilla y fácil pero absolutamente deliciosa y es que no es necesario complicarse mucho para comer rico y bien.

Ventresca de bonito fresco del norte a la plancha. Con GUARNICIÓN.

Frabisa

La VENTRESCA DE BONITO FRESCO DEL NORTE A LA PLANCHA es una receta sencilla y perfecta para aprovechar la temporada de bonito. La acompañamos con patatas cocidas, tomates cherry asados y un aliño de ajo, perejil y un ligero toque de guindilla. Pocos ingredientes y una preparación fácil para disfrutar de una de las partes más jugosas del bonito.

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Plato almuerzo, cena, Plato principal

Cocina COCINA GALLEGA, cocina mediterranea

Raciones 2

Ingredientes

  

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• 1 ventresca de bonito fresco del norte
• 1 puñado de tomates cherrys
• Orégano
• 2 dientes de ajo sin gérmen
• 1 guindilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• orégano.
• 2 patatas

Salsa para la ventresca

• 1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• pizca de sal
• 2 dientes de ajo
• Unas cuantas hojitas de perejil
• 1/2 guindilla
• un chorrito de vinagre

Elaboración paso a paso

 

• Lavar los tomates cherrys y ponerlos en una bandeja apta para horno, espolvorear sal, laminar dos dientes de ajo, rociar con un chorrito de aceite de oliva , orégano y asar en freidora a 190º durante 10 minutos o en horno tradicional a 190º entre 12 y 15 minutos. Reservar.
• Pelar y lavar las patatas y ponerlas a cocer en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que pinchando una brocheta la patata se note tierna. Escurrir y reservar
• Poner un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y dorar los dientes de ajo laminados, apagar el fuego, volcar en el vaso de la batidora, añadir una pizca de sal, unas hojas de perejil ,un chorrito de vinagre, un trocito de guindilla, triturar.
• Poner una plancha al fuego, cuando esté bien caliente, pintar con aceite de oliva y poner la ventresca con la piel hacia abajo espolvoreada con sal, dejar unos 4 minutos y darla vuelta y dejar la mitad del tiempo, unos 3 minutos. Poner la tapa para favorecer la cocción sin que se seque.
• Pasar la ventresca a una fuente, acompañar de las patatas y de los cherrys asados, regar abundantemente con la salsa elaborada.
• Presentar con unas rodajas de limón y servir.

Frabiconsejos

• La ventresca es una de las partes más jugosas del bonito y conviene no cocinarla en exceso para evitar que quede seca.
• Es importante que la plancha esté bien caliente antes de poner el pescado. Úntala ligeramente con aceite y coloca la ventresca primero por el lado de la piel.
• Los tiempos de cocción son orientativos. En esta receta la cocino aproximadamente 4 minutos por el lado de la piel y 3 minutos por el otro, pero dependerá del grosor de la pieza.
• Si no te gusta el picante, puedes prescindir de la guindilla. Si te gusta, ajusta la cantidad a tu gusto.
• Añade el vinagre poco a poco al aliño y pruébalo antes de incorporar más; así podrás dejarlo exactamente a tu gusto.
• Las patatas cocidas y los tomates cherry asados son una guarnición estupenda, pero también puedes acompañar la ventresca con una ensalada o unas verduras asadas.
• Aprovecha la temporada del bonito del norte para preparar esta receta con pescado fresco. A la hora de comprarlo, pregunta en tu pescadería por una ventresca de buen tamaño y procura cocinarla el mismo día.
• Si te sobra ventresca cocinada, guárdala en un recipiente bien cerrado en la nevera y aprovéchala al día siguiente en una ensalada. Para mí, mejor consumirla fría o a temperatura ambiente que recalentarla y correr el riesgo de que se reseque.

La ventresca de bonito fresco del norte a la plancha es una de esas recetas que merece la pena aprovechar cuando llega la temporada. Con una preparación sencilla, una buena guarnición y este aliño de ajo y perejil tenemos un plato estupendo para cualquier comida de verano. Espero que os animéis a prepararla y, sobre todo, que la disfrutéis mucho en casa.

A disfrutar de este delicioso plato de Ventresca de bonito a la plancha

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