Estos bizcochitos de ricotta, naranja y almendra tienen todo lo que podemos pedirle a un buen dulce casero: una miga tierna, jugosa y aromática, el delicado sabor de la ricotta y ese toque fresco de naranja que combina de maravilla con la almendra. Las almendras laminadas de la superficie aportan un ligero punto crujiente y los hacen todavía más apetecibles.
Su formato individual resulta muy cómodo para servirlos en el desayuno, acompañar el café de media tarde o preparar una merienda especial. Además, se mantienen tiernos durante varios días y son muy fáciles de transportar.
Aunque en esta ocasión he repartido la masa en pequeños moldes individuales, con estas mismas cantidades también podemos preparar un único bizcocho en un molde redondo de 20 cm de diámetro o en un molde rectangular de unos 22 cm. Solo habrá que prolongar el horneado (unos 50 minutos aprox) y comprobar el punto de cocción antes de retirarlo del horno.
- Esta receta está preparada con ingredientes de GADIS, mi supermercado de confianza desde hace años.
Bizcochitos de ricotta, naranja y almendra
UTENSILIOS
- 8 moldes desechables para madalenas o bizcochitos (dependiendo del tamaño de los moldes pueden salir más cantidad, incluso hasta 10 o 12)
- 1 molde de 22 cm ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 80 g de aceite suave
- 250 g de ricotta SPIGA GOURMET
- Ralladura de una naranja
- 1 chorrito vainilla
- 200 g. de azúcar
- 3 huevos L DOÑA YEMA
- 70 g de almendras molidas IFA ELIGES
- 150 g de harina de repostería GALLO
- 10 g de impulsor o levadura de repostería (tipo Royal)
Para la terminación
- almendras laminadas en cantidad suficiente
- Azúcar glas para espolvorear.
Elaboración paso a paso
- Mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja con la punta de los dedos
- Añadimos los huevos, mezclamos e integramos.
- Agregamos la ricotta continuamos mezclando.
- Añadimos la vainilla, el aceite y mezclamos.
- Agregamos la harina tamizada con la pizca de sal y el polvo de hornear e integramos con suavidad. A continuación añadimos la almendra en polvo y mezclamos delicadamente. Terminamos de envolver con la espátula
- Rellenamos unos 2/3 partes de los moldes, cubrimos con almendras laminadas y horneamos en horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º C durante 27 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga seco.
- Finalizado el horneado, pasamos a una rejilla, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Frabiconsejos
- Conviene retirar la ricotta de la nevera un poco antes de comenzar para que se integre más fácilmente con el resto de los ingredientes.
- Mezclar el azúcar con la ralladura de naranja utilizando las yemas de los dedos ayuda a liberar los aceites esenciales de la piel y potencia mucho más su aroma.
- Utiliza únicamente la parte naranja de la piel y evita llegar a la zona blanca, porque puede aportar un sabor amargo.
- Una vez incorporada la harina, mezcla solamente lo necesario para integrarla. Trabajar la masa en exceso puede hacer que los bizcochitos pierdan ligereza.
- No llenes los moldes más de dos tercios de su capacidad, ya que la masa crecerá durante el horneado. Dependiendo de su tamaño, pueden salir entre 8 y 12 unidades.
- Con las mismas cantidades puedes hacer un único bizcocho en un molde redondo de 20 cm de diámetro o en uno rectangular de unos 22 cm. En este caso necesitará más tiempo de horno que los bizcochitos. Comienza a comprobar la cocción a partir de los 40 minutos y retíralo cuando al pinchar el centro con una brocheta esta salga limpia. El tiempo exacto dependerá del molde y de cada horno.
- Si la superficie se dora demasiado antes de que el interior esté cocido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio y continúa el horneado.
- Espera a que estén completamente fríos antes de espolvorearlos con azúcar glas, porque sobre una superficie caliente el azúcar se humedece y desaparece.
- Consérvalos en un recipiente bien cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar fresco. Si hace mucho calor, es preferible guardarlos en la nevera y dejarlos atemperar antes de servir.
Tiernos, aromáticos y con una combinación de sabores deliciosa, estos bizcochitos de ricotta, naranja y almendra son una magnífica opción para alegrar desayunos y meriendas. Y si un día no apetece repartir la masa en moldes individuales, la misma receta se convierte fácilmente en un estupendo bizcocho familiar utilizando un molde redondo de 20 cm o uno rectangular de unos 22 cm.
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