Albóndigas de ternera, calabacín y queso.

A priori parece que hacer unas albóndigas ricas no tiene secretos y que cualquiera podría hacerla bien, sin embargo no es así.

¿A quienes recomendarías estas albóndigas de ternera, calabacín y queso?

En realidad y siendo objetiva, estas albóndigas de ternera, calabacín y queso  las recomendaría a todo el mundo, pero también  las albóndigas con queso San Simón, las albóndigas de pollo, las albondigas con yogur y cúrcuma, las que son mis favoritas, las albóndigas con queso de tetilla, y las preferidas de mi nuera, las albóndigas de merluza con una salsita de ensueño, adoro las albóndigas y como véis, las hago mucho.

• Utiliza ingredientes de calidad (carne, pollo, pescado)
• Lava, corta y pica las verduras que llenen de sabor el plato.
• Dedica a la salsa el tiempo necesario para que se convierta en la mejor de tu vida.

Si puestos a hacer decides hacer mucha cantidad de albóndigas, puedes congelar algún tupper que te llenarán de alegría cuando tiempo después te lo encuentres en el congelador.

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Albóndigas de ternera, calabacín y queso

Frabisa

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Cocina Asiática

Ingredientes

  

• Albóndigas
• 600 g de ternera picada o mitad cerdo y mitad ternera
• 350 g de calabacín
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 150 g de queso
• 50 g de copos de avena
• 40 g de pan rallado
• 9 g de sal y pimienta negra al gusto
• 2 huevos
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• unas ramitas de perejil fresco picado menudo
• Para la salsa
• 800 g de salsa de tomate mejor casera
• 400 g de nata de origen animal o vegetal (o leche evaporada)
• Sal y pimienta negra.
• 1 trozo de guindilla opcional
• Perejil fresco para emplatar.
• Guarnición: macarrones integrales patatas fritas o cocidas, arroz blanco

Elaboración paso a paso

 

• Disponer de un bol grande para hacer la mezcla de las albóndigas y en primer lugar, agregar la carne.
• Rallar el calabacín, la cebolla y el diente de ajo, una vez que tenemos todo junto en un bol, ir tomando pequeñas porciones con las manos, estrujarlas con fuerza para escurrir la mayor parte de líquido posible e ir pasando la verdura escurrida al bol principal donde tenemos la carne picada.
• Añadir el queso rallado, los copos de avena, el pan rallado, los 2 huevos, la sal, la pimienta y el perejil picadito.
• Con las manos bien limpias, mezclar bien.
• Forma las albóndigas, para que resulten todas de tamaño similar, yo utilizo un sacabolas de helado.
• Poner 3 o 4 cucharadas de aceite en una olla baja al fuego e ir dorando las albóndigas por tandas hasta tenerlas todas doradas. Reservar.
• Salsa
• En la misma olla en la que doramos las albóndigas, aprovechando los restos del aceite, añadimos la nata, la salsa de tomate, pimienta, sal y si se quiere poner guindilla, éste es el momento. Si pasados unos minutos vemos la salsa muy espesa podemos agregar un poco de agua o caldo. Dejamos que la olla tome temperatura y ponemos las albóndigas con cuidado de que no se rompan. TApamos la olla y dejamos cocinar todo unos 15 minutos (desde que empiece a hervir) no conviene pasarse de cocción para que no se seque la carne. Cuando estén listas, rectificar de sal, apagamos, espolvoreamos perejil y reservamos.
  
• Cocinar la guarnición y servir.

Frabiconsejos

¿Que queso usar? yo siempre uso alguna cuña que tenga olvidada por la nevera pero de poder escoger mejor un curado o semi curado que le da más sabor
¿Es necesario poner guindilla? no, es cuestión de gustos pero un trocito le da alegría al guiso.

A disfrutar de estas albóndigas de ternera, calabacín y queso

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