Los que adoramos las elaboraciones con chocolate estamos de enhorabuena con esta tarta porque sin duda ha nacido para hacer disfrutar mucho y mucho a nuestros comensales. 
Habitualmente no me lío mucho con las tartas dulces y casi siempre me decanto por tartas de queso que son fáciles y rápidas de hacer, pero siempre hay un día, una ocasión especial en la que debemos esmerarnos y para esos días de celebración está indicada LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE DEL MUNDO.
Pocas imágenes impactan más en el mundo de la repostería que una buena tarta de chocolate, nos quedamos mirando sin poder apartar la vista y comenzamos a salivar, es un acto reflejo cientificamente comprobado (ésto último me lo acabo de inventar pero seguro que es cierto)
¿Porqué tienes que hacer LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE DEL MUNDO?
- Porque es una receta con la que triunfarás con total seguridad
- Porque proporcionar felicidad a los que más queremos pasa también por obsequiarles con un trozo de esta tarta.
- Porque será el mejor regalo de cumpleaños, de aniversario o de amor para los tuyos
- Porque NO es tan difícil
- Porque si te organizas y haces los bizcochos uno o dos días antes después montar la tarta lo harás enseguida.
- Porque te encantará recibir aplausos
- Porque si usas un buen chocolate el éxito está asegurado
Esta tarta tiene una miga húmeda y un sabor intenso a chocolate como la tarta de chocolate y mandarinas , la tarta de queso de doble chocolate, o la tarta de dulce de leche y chocolate que ya hemos hecho en otras ocasiones.
La MEJOR tarta de chocolate del mundo
Una tarta de miga tierna, húmeda y un sabor intenso a chocolate que te va a enamorar
UTENSILIOS
- 3 moldes de 22 cm cada uno
Ingredientes
Para los bizcochos
- 350 ml de agua caliente
- 80 g. de cacao sin azúcar
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- 10 g. de bicarbonato sódico
- 350 g. de harina
- Pizca de sal
- 400 g. de azúcar
- 350 g. de mantequilla en pomada.
Almíbar
- 200 ml de agua
- 75 g de azúcar
- 50 ml de Ron o cualquier otro licor o nada
Relleno y cobertura.
- 200 ml de nata 35% MG
- 800 g de leche condensada
- 50 g de cacao sin azúcar
- 150 g de chocolate con leche
- 200 g de chocolate negro de 70% cacao
- 30 g de mantequilla
- Para la decoración: 60 g de dulce de leche y 7 nueces
Elaboración paso a paso
- Almíbar:
- Pon en un cazo al fuego el agua y el azúcar. Lleva a ebullición y deja hervir durante 5 minutos, añade el Ron, deja tomar nuevamente punto de hervor y apaga el fuego. Reserva.
- Bizcochos
- Precalienta el horno a 180º
- Bate con unas varillas el agua caliente con el cacao hasta que la mezcla sea homogénea. Déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando la mezcla de agua caliente y cacao esté fría, añade los huevos, la vainilla y bate con varillas (manual o de robot). Reserva.
- En un bol aparte, mezcla el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una crema blanquecina.
- Añade poco a poco la harina tamizada con el bicarbonato y la sal alternando con la adición de la mezcla líquida de agua-cacao- huevos batiendo en cada incorporación unos 35 segundos.
- Engrasa o forra los moldes , vierte la mezcla y alisa con una espátula.
- Hornea entre 20 y 25 minutos cada uno. Puedes ir horneando uno a uno y mientras refrigera la masa de los otros o déjala a temperatura ambiente, es igual.
- Finalizado el horneado, retira los moldes del horno, aguarda diez minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. Deja enfriar.
- Relleno y cobertura.
- Vierte en un cazo al fuego la nata y la leche condensada con el cacao , revuelve hasta que se disuelva completamente. Añade el chocolate con leche y el chocolate negro picado y continúa revolviendo a fuego bajo hasta que tome punto de ebullición y durante 2 minutos más. Apaga el fuego, añade la mantequilla, mezcla bien, cubre con film transparente tocando la crema para evitar la formación de costra. Deja enfriar y reserva.
- Montaje.
- La crema de chocolate una vez fría se vuelve muy densa y poco manejable así que para extenderla mejor caliéntala en el microondas durante 40 segundos, mézclala bien hasta que consigas una crema más blandita.
- Nivela los bizcochos si se hubiesen abombado durante el horneado.
- Coloca el primero de los bizcochos sobre la fuente de servir, mójalo con el almíbar ayudándote de un pincel y extiende una primera capa abundante de relleno, coloca encima el segundo bizcocho, mójalo con el almíbar y vuelve a poner una segunda capa de relleno. Tapa con el tercer bizcocho, presiona ligeramente con las palmas de las manos a fin de conseguir que asienten bien. Cubre la tarta por los laterales y la superficie alisando lo mejor posible. Guarda 4 o 5 cucharadas de relleno, añádele las 2 cucharadas de dulce de leche, mezcla bien para que cambie el color del relleno y la decoración se vea más bonita. Rellena con la una manga pastelera con una boquilla rizada (la mía de 1 mm) y decora unos pequeños rosetones en la superficie y corona con las nueces.
- Refrigera para que tome cuerpo todo el relleno y retira un cuarto de hora antes de servir para que pierda el frío gélido del frigorífico y tenga mejor sabor.
Frabiconsejos
- Puedes hacer los bizcochos uno o dos días antes del montaje de la tarta y refrigerarlos envueltos en film transparente.
- Si decides hacer esta tarta en moldes más pequeños puedes utilizar el resto de la masa en moldes de madalenas.
Una tarta que enamorará a los amantes del chocolate
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Iris
Hola corazón! Quiero hacerla para un cumple pero no quiero poner tanto azúcar, si reduzco la cantidad saldrá bien o afectará mucho a la textura del bizcocho? Gracias!!!
frabisa
Hola, Iris.Yo si tuviera que hacerla hoy en día me arriesgaría a ponerle 300g, le rebajaría 100 g de azúcar porque la tendencia de hoy en día es minorar el azúcar. Otra cosa que hago yo muchas veces (y lo cuento poco porque habrá quien me afée la conducta) es poner una parte de edulcorante y una parte de azúcar, lo hago porque solo con edulcorante a veces me sabe a muerte, pero si lo compenso con un poco de azúcar, “cuela”. En fin, que si es para un cumpleaños yo no haría grandes pruebas y mi consejo es que no le pongas menos de 300 g porque igual no te queda bien y si el pato de tu prueba te lo comes solo tú, pues nada que en el pecado llevas la penitencia pero si hay invitados….. No sé, no creo que te haya solucionado mucho, pero es lo que pienso. Ánimo.
Iris
Gracias!! Voy a probar con menos, aún queda casi un mes y me da tiempo, si queda mal me la comeré igualmente (que problema ) y si no lo consigo lo hago con 300g. Ya te cuento!! Muchas gracias!
Marta Endrődy
Buenas tardes!!
Acabo de ver tu receta de “La MEJOR tarta de chocolate del mundo” y lleva mucha mantequilla.
Podría sustituir por aceite??
Mil gracias!!
Marta
frabisa
Hola, Marta. No, no lleva mucha mantequilla, si acaso si lo piensas, los bizcochos 4/4 llevan el mismo peso de harina que de mantequilla, así que esta que es una tarta de fiesta lleva la mantequilla que tiene que llevar para que salga una tarta espectacular. En este blog puedes encontrar más de cien bizcochos con aceite, hay recetas para todos los gustos. ¿Quieres sustituir la mantequilla por aceite? es una prueba que deberás hacer tú y en cualquier caso será una receta diferente que yo no he probado. A veces cuando hacemos una tarta tan rica como esta la tenemos que pensar como algo excepcional que no comemos todos los días, así que no pasa nada porque la mantequilla no es mala, la margarina yo no te la recomendaría pero un bizcocho con una buena mantequilla es nivel DIOS. un abrazo