Fideos con chocos, es un plato de cocina diaria, humilde y delicioso, de esos que te encanta tener en la mesa al regresar del colegio o del trabajo.
Yo tenía chocos en el congelador y fue lo que utilicé, os aseguro que es un platazo, sencillo, con pocos ingredientes pero para rebañar el plato, resultó espectacular.
Si utilizáis un buen caldo de pescado casero, ya es la bomba pero si no puede ser mejor usar uno comprado de buena calidad.
Este tipo de plato siempre gustan y en mi casa saltan si saben que hay fideos con chocos o fideos con almejas, con cualquiera de estas dos recetas son felices.
Fideos con chocos o calamares.
4 personas
Ingredientes
- 300 gr. de fideos gordos nº 4 o 5
- 300 gr. de calamares limpios yo 500 de chocos limpios
- 250 gr. de tomates maduros
- 1.5 l de caldo de pescado el mío casero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos los calamares (o los chocos) en trozos pequeños, que se puedan comer de un bocado. Con el cuerpo hacemos unas anillas y las dividimos en trozos. Los tentáculos los cortamos en 2 o 3 pedazos. Reservamos
- Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise fina, para que luego no se note demasiado en la salsa. Picamos el ajo bien fino. Lavamos los tomates y los picamos en dados pequeños, desechando las semillas.
- En una cazuela ancha y plana, vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos el ajo picado. Lo salteamos a fuego medio durante 2 minutos, hasta que el ajo "baile". añadimos los calamares en trozos y los cocinamos durante 4-5 minutos para que se vayan ablandando. (en este punto yo lo dejé 10 minutos a fuego medio-bajo porque los chocos son un poquito más duros)
- Incorporamos la cebolla y el tomate, subimos el fuego y sofreímos todo otros 5 minutos más. Salamos al gusto.
- Es el momento de añadir los fideos, que vamos a mezclar con el resto de ingredientes. Los "asustamos", es decir, los pasamos por la sartén 2 minutos sin liquido para que absorban el sabor del sofrito.
- Vertemos el caldo de pescado y lo cocemos 15 minutos a fuego alto, para que se vaya consumiendo el líquido y concentrando el sabor del caldo. El resultado será un plato caldoso, para degustar con cuchara, con un sabor intenso.
- Lo servimos caliente (o templado) y lo acompañamos de un buen pan.
Frabiconsejos
Utiliza un caldo de pescado comprado de buena calidad, puedes poner un litro de caldo y completar hasta el litro y medio con agua. Esta receta es del libro "Cenas en 25 minutos" de Alfonso de Rechupete.
Sencillez y sabor en la cocina
Si te gusta más caldoso puedes añadirle más caldo.
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María Dolores
Hola buenos días:
Ha empezado el año nuevo y ya estoy yo aquí con mis preguntas… estos ricos fideos se podrían congelar, tengo que preparar platos para mi nieto para toda la semana y se me van terminando las ideas.
Muchas gracias, un beso
Andres sanchez
Muy bueno pero, ¿pruba a hacer una picada con ñora, ajo,tomate y perejil y deja el caldo y verás que sabor tan bueno.
Maria Dolores
Un plato rico de verdad, sencillo y rápido de preparar me gustan estos platos tan sabrosos.
Saludos
frabisa
María Dolores, la mayoría de las veces el éxito está en los platos sencillos. Besitos
Miss Cherry
Una pinta estupenda! Es verdad que el caldo es fundamental para que le de un sabor rico rico al plato. Me apunto también tu receta del caldo de pescado. Besitos.
magdalena
Que rico !! tiene una pinta estupenda, lo cierto es que con un bue caldo de pescado la pasta esta mas sabrosa, yo siempre tengo congelado
Un besito y buen dia
magdalena
Que rico !! tiene una pinta estupenda, lo cierto es que con un bue caldo de pescado la pasta esta mas sabrosa, yo siempre tengo congelado
Un besito y buen dia
Xaquindandres
Lo mejor, tanto para la pasta – yo prefiero la fideua- como para el arroz, es la humilde Choupa. Probar y ya me contareis. Para mi es esencial el tiempo del coción, 15 minutos es demasiado; estará mejor con 9 o 10. ( en el paquete del fideo suele venir el recomendado) y para ello será necesario darle el tiempo previo de coción a los ingredientes antes de incorporar el fideo -sobre 15 minutos- y, a partir de ahí, se le va añadiendo el caldo que tendremos en a punto hervor en cazo aparte. Así podremos dejar la preparación más o menos caldosa, según nos guste.
El secreto del caldo está en un buen fumé que voy aprovecho para hacer con el agua de los mejillones cuando los abro al vapor, más cabezas de pescado (merluza, sanmartiño, rape, etc). Hago fumé en cantidad y luego lo congelo. Así podré hacer la deliciosa pasta, el arroz, el guiso, etc. Cuando me apetezca, de forma rica y rápida.
frabisa
¡Muchas gracias por su aportación!! Resulta muy enriquecedora. En lo que no concuerdo es con utilizar el agua de los mejillones porque a mi personalmente me parece que le da un sabor demasiado fuerte que desvirtúa el plato. Le invito a ver mi caldo casero de pescado: https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/como-hacer-un-caldo-o-fumet-de-pescado-cocina-gallega/
Gracias de nuevo y bienvenido!
Xaquindandres
Hola, buenos días de San Juan.
Como todo en la vida. Para gustos se pintan colores. El “humilde Mejillón” para mi resulta una delicia, también sus jugos. Pero claro, siempre será a gusto de cada quien. Es posible que su fuerte personalidad enmascare la sutileza de otros finos sabores logrados por la magia del cociner@
Lo bueno de ambos ejemplos, resulta su precio, lo cual -si cabe- hace disfrutar más del plato.
Por supuesto, veré su receta del caldo casero.
Pruebe la paellita de Choupa…. ¡Ya me irá contando!
Gracias por su atención..
frabisa
Adoro los mejillones, además de riquísimos, como bien apunta, su precio es estupendo y adecuado para cualquier bolsillo y en Galicia los tenemos los mejores. ¿Qué más se puede pedir? Haré la paellita de Choupa :) Me sobran ganas de cocinar y me falta tiempo para hacerlo, pero ya iremos haciendo poco a poco :)
frabisa
Por cierto, a mi también me encanta la choupa!! Aunque la hago siempre guisada con patatas, tendré que publicarla :)
Xaquindandres
Coincido con su caldo de pescado, aunque seguramente ha de reservar algún secretillo que lo ha de personalizar a la hora de sorprender a sus comensales. Yo suelo tener cubitos en el congelador con esencia de Erizo, Mejillón., Né cora,…, etc.