Viajando en autocaravana por Toledo, nos quedamos sin pan. Ya habíamos regresado y estábamos aparcados lejos del centro. Pasaban las seis de la tarde, la noche había caído y el frío se hacía notar. No se me ocurrió mejor plan que preparar estos Bollitos RÁPIDOS de yogur y miel. EN SARTÉN, con los que cenamos a las nueve.
Son increíblemente fáciles de hacer y, en mi opinión, extraordinariamente deliciosos. Su textura tierna los convierte en un auténtico manjar, ya sea acompañados de mantequilla y mermelada o de jamón y queso.
La única dificultad está en la cocción: si disponéis de vitrocerámica o inducción, será sencillo regular la temperatura y mantenerla baja, pero en la autocaravana cocino con gas, lo cual es ideal para muchas cosas, aunque en este caso resulta más difícil de calibrar. Aun así, logré prepararlos y disfrutarlos.
No será la última vez. Se hacen rápidamente y tener una bandeja de bollitos tiernos de yogur y miel justo en el momento oportuno es un lujo que merece la pena.
¡Espero que os animéis a probarlos!
Bollitos RÁPIDOS de yogur y miel. EN SARTÉN
Ingredientes
- 375 g de harina panificable o trigo gallego o mitad fuerza y mitad harina de repostería
- 375 g de yogur griego natural sin azúcar
- 5 g de sal
- 5 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de miel
Elaboración paso a paso
- Poner en un bol la harina, poner la sal en un ladito de alrededor de la harina, en el centro hacer un hueco tipo volcán y agregar el yogur griego (templado, se puede calentar en el microondas 1 minuto), agregar también la miel y la levadura.
- Mezclar primero con una cuchara y después cuando ya no podamos con la cuchara, mezclar a mano. No es necesario amasar mucho, simplemente se requiere meclar los ingredientes.
- Cuando todo esté bien mezclado cubrir con un paño y dejar fermentar hasta que doble el tamaño, dependiendo del calor de vuestra cocina puede ser más o menos tiempo, en mi caso fue una hora.
- Recuperamos la masa, desgasificamos, ahora pesa unos 700 g, dividirla en 10 trozos de unos 70 g cada uno.
- Bolear y dar la forma que os guste, en mi caso la mitad de los bollitos los aplané con la punta de los dedos y después con rodillo, el resto simplemente aplasté un poquito las bolitas de masa con la punta de los dedos.
- Ahora toca segunda fermentación, cubrimos con un paño y dejamos una media hora.
- Ponemos la sartén a fuego muy bajito, pintamos ligeramente con aceite (solo la primera vez), dejamos que se caliente un poco y ya ponemos los bollitos y ponemos tapa, váis haciendo por tandas y en mi caso los tuve unos 4 minutos de cada lado, pero yo utilicé gas butano que es más potente que la placa, así que debéis controlar
- vuestra cocina.
- Una vez que los hemos hecho de un lado y otro, los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar y servimos.
Frabiconsejos
- Se puede congelar y también conservar en recipiente hermético o bolsa adecuada .
- Se pueden tomar con mantequilla y mermelada o con jamón y queso o solos apenas calientes unos segundos en la sartén, horno o microondas.
- NO HE EXPERIMENTADO esta receta con OTRA HARINA
- ¿Se pueden hornear? sí, claro, a 180º con calor arriba y abajo unos 20 minutos dependiendo de tu horno, mejor vigilas tu horno.
A disfrutar
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Josemari
Unanimidad en la familia: Una maravilla
He usado harina panadera con 10% de proteína.
La masa es muy agradecida, incluso sufrida. Aunque, por un imprevisto, he dejado la masa en la fase de fermentado inicial durante 3 horas, la he podido recuperar con un breve amasado y estirado, seguido de 30 minutos de reposo. Luego he boleado los 10 bollos sin ningún problema.
He probado la cocción lenta que propones pero quizás no la he interpretado bien (sartén de hierro colado, tapada, a potencia 4 de 9 de mi placa de inducción) y no se cocían con alegría.
He optado, con muy buenos resultados, por forma de bollo de 70g, redondo, de unos 9 cm, y entonces me han quedado casi tan hermosos como los de tu foto.
Cocción a potencia 6, total de 4 minutos por cara (alternando 1 min. y luego 3 mins. por cara).
Ganan mucho si los abrimos usando un tenedor en lugar de un cuchillo.
Te estamos muy agradecidos por esta receta. Toda la familia me reclama más.
Gran éxito
frabisa
¿Pero que locura de comentario es este? ahora voy a estar babeando hasta diciembre!!! jajjajaja. Me ha encantado leerte y ver como has ido paso a paso con la receta y como has sorteado las dificultades, eso es lo que hay que hacer, yo comparto mi receta pero después estás tú solo frente a tu cocina, tu harina, tu entorno y tú serás siempre el que en última instancia te alces con el triunfo por como lleves el timón del proyecto. Muchas felicidades y ya me has dado ganas de repetir la receta porque la recuerdo como muy rica. Un abrazo
Maaike
Hola Frabisa y muchas gracias por la receta. La acabo de probar. Cómo no conocía la harina que indicas, he usado harina de fuerza. Han salído bastante bien, eso sí, en la sartén no se cocían muy bien y los he acabado de hacer en el air fryer. No se me da muy bien hacer pan así que tendré que practicar más, me han quedado muy feos jaja.
frabisa
Hola, Maaike. Puedes poner la mitad de harina de fuerza y la mitad harina de repostería, te resultará más fácil de trabajar la masa. No te preocupes por la estética, lo importante es que te hayas animado a hacerlos. Un abrazo
Beatriz
hola, quedaron buenísimos, los puse para probarlos con la comida y solo me quedó uno para el desayuno!!!
frabisa
Me alegra mucho, Beatriz, es que están de escándalo. Por favor, no olvides puntuar la receta en las estrellitas de la valoración, me ayuda mucho. un abrazo
Chus Miranda
Hola !! Y donde se compra la harina panificable Gallega ? La que uso es de El Amasadero
Chus Miranda
Me parece q he leído mal , es harina panifícable o harina de trigo gallega , no ???
frabisa
375 g de harina panificable o trigo gallego ( esta receta NO está indicada para utilizar OTRA clase de harina
Si, has leído mal, lee otra vez por favor
Ana
Geniales muy ricos, hemos cambiado yogur por kefir y estan brutales!
Patricia
Se podrían hacer en el horno??
frabisa
¿Se pueden hornear? sí, claro, a 180º con calor arriba y abajo unos 20 minutos dependiendo de tu horno, mejor vigilas tu horno.
Sara
Se puede hacer con harina integral o de espelta? Pero supongo que habría que variar la cantidades? Tengo entendido que las harinas integrales necesitan más líquidos
frabisa
Sería otra receta, esta lleva harina de trigo gallego, puede usarse también harina panificable saludo