Nos entusiasman las empanadas, no en vano mi segundo libro es casi un monográfico de Empanadas con más de 30 recetas con rellenos diferentes pero bien cierto es que las asociamos siempre a salado cuando hay rellenos dulces y suculentos bien ricos y tentadores.
Esta empanada es de esas elaboraciones que podemos tener preparada con antelación aliviando así la presión de quién tiene a sus invitados en la mesa.
Tenemos una empanada cuya masa de mi tía Aurita ya conocéis la mayoría de vosotros y que nos aporta una corteza fina y bien crujiente y un relleno bien generoso de manzanzas con un interior meloso que os hará triunfar sin paliativos entre vuestros invitados.
Es una elaboración que casi no tenemos ni que planificar porque los ingredientes son de cocina diaria y se vienen siempre en mi carro cuando hago mi compra habitual en GADIS mi supermercado de siempre.
La importancia de unas ricas manzanas
Utilizad vuestras manzanas preferidas o las que tengáis en casa, eso sí, dependiendo de la variedad que utilicéis , el relleno quedará más o menos dulce y podréis aumentar o minorar el azúcar indicado.
Tenéis en este blog otra receta de empanada de manzana que podréis ver AQUÍ
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Empanada de manzana. Relleno MÁS CREMOSO
Ingredientes
- 500 g de harina y un poco más para amasar. Harina de trigo de todo uso GALLO
- 150 g de aceite de girasol KOIPE SOL
- 150 g de leche UNICLA
- 1 huevo ligeramente batido
- 5 g de sal.
- NO lleva levadura de ningún tipo.
PARA LA TERMINACIÓN
- 1 huevo batido DEMILLO
- 1/2 cda de azúcar moreno
Relleno
- 5 manzanas grandes o medianas (las mías GOLDEN y COSMIC CRISP)
- Zumo de 1 limón
- 60 g de mantequilla PASCUAL
- 2 1/2 cdas de azúcar moreno.
- 2 cdas de maicena
Elaboración paso a paso
- Masa:
- Preparas los ingredientes, los pesas y los dispones alrededor del cuenco en el que vas a preparar la masa.
- Vuelca la harina en el cuenco, agrega la sal, revuelve ligeramente, haz un hueco en el centro y añade la leche , el aceite y el huevo ligeramente batido, mezcla primero con una cuchara y termina amasando a mano hasta formar un bola (se hace enseguida), bien, ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.
Precalentar horno
- Enciende el horno a 195ª en función ventilador y calor abajo, y la rejilla en la guía central del horno. Puedes hornear con calor abajo y arriba si tu horno no tiene aire.
Relleno
- Pela las manzanas, y córtalas con mandolina para que resulten bien finitas (si no tienes, pues a cuchillo lo más fino posible) rocía con limón , espolvorea con la maicena y el azúcar, mezcla bien.
Montaje
- Estira la primera capa de masa de modo circular (también puede ser rectangular) y colócala sobre un papel de hornear así la podremos trasladar mejor a la bandeja del horno. Buscamos hacer una empanada de unos 30 cm aprox de diámetro, así que tenemos en cuenta ese dato a la hora de estirar la masa.
- Distribuye la manzana por encima para que cubra toda la base, esparce la mantequilla en pequeños trozos por encima de la manzana. Quedará muy abultada, no te preocupes, durante la cocción la manzana pierde bastante agua y merma.
- Estira la segunda parte de la masa y cubre la empanada.
- Recorta los bordes y forma el repulgue alrededor asegurándote que queda bien sellada.
- Utiliza los recortes para hacer decoraciones que hagan lucir más la empanada.
- Haz un agujero en el centro para que actúe de chimenea y pincha toda la superficie con la punta de un cuchillo o un tenedor.
- Pinta con huevo, espolvorea un poco de azúcar moreno y hornea durante 45 minutos o hasta que la veas muy doradita.
- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
- Sirve.
Frabiconsejos
- Puedes prescindir del azúcar si lo prefieres, las manzanas suelen ser bastante dulces.
- TIEMPOS DE HORNEADO: Los tiempos de horneado son tiempos de referencia, nunca se deben tomar como EXACTOS ya que los diferentes modelos de hornos difieren mucho entre sí y conviene estar vigilante y controlar y conocer el funcionamiento del horno propio.
Por si te apetece puedes ver AQUÍ otras recetas de empanadas.
A disfrutar!!
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