El verano invita a disfrutar de postres frescos, y pocos tan irresistibles como este helado casero de dulce de leche. Cremoso, sencillo y con todo el protagonismo del inconfundible sabor del dulce de leche, es la tentación perfecta para combatir el calor con una sonrisa.
Preparar helados en casa es mucho más fácil de lo que parece, y lo mejor de todo es que puedes dar rienda suelta a tu creatividad y experimentar con los sabores que más te gusten. Esta versión es ideal para los amantes del dulce de leche (como yo), aunque, si eres de los que no se resisten a un toque extra, siempre puedes añadir una cucharada más y hacerlo aún más goloso.
En verano, lo que menos apetece es pasar horas en la cocina, y por eso esta receta es perfecta: rápida, sin complicaciones y con un resultado delicioso. Un capricho helado que demuestra que lo casero no está reñido con la practicidad.
¿Mis 5 consejos para un helado casero perfecto?
- Cremosidad: En la mayoría de los casos la busco en yogures cremosos como el yogur griego, siempre sin azúcar o también utilizo como materia grasa un buen queso crema que nos regale helados bien untuosos.
- Endulzante: Puede ser azúcar glas, leche condensada,miel o azúcar invertido, ésta última es óptima para un helado cremoso sin cristalitos. Si el helado tiene mucha materia grasa como es el caso del helado de dulce de leche,la cremosidad está garantizada.
- Protagonista del sabor: Casi siempre es una fruta, la que sea, puede ser frambuesas, papaya, manzana, fresas, plátano, pero también el inefable chocolate que tanto enamora.
- ¿Ponemos licor? Si es un helado de adultos, yo recomiendo poner alguna cucharada de licor porque da sabor y mejor la textura siempre, no olvidéis que el alcohol no congela, así que nuestro helado quedará a salvo de cristalitos.
- Frutas congeladas: Si congelamos las frutas (fresas, frambuesas, o cualquiero fruta cortada en taquitos) el helado comenzará su proceso de congelación ya cuando lo estemos elaborando y resultará más cremoso
El mejor TIP para un buen helado casero:
Ser generoso con la materia grasa y cuidar el proceso de congelación.
Helado de dulce de leche
El verano invita a disfrutar de postres frescos, y pocos tan irresistibles como este helado casero de dulce de leche. Cremoso, sencillo y con todo el protagonismo del inconfundible sabor del dulce de leche, es la tentación perfecta para combatir el calor con una sonrisa.
UTENSILIOS
- Heladera Moulinex Dolci, Heladera ver modelo AQUÍ
Ingredientes
- 200 ml. de nata 35% MG (también conocida como crema de batir)
- 375 g de yogur griego sin azúcar
- 300 g de dulce de leche
Para acompañar
- - Barquillos , galletas, conos de helados, frutos secos, etc
Elaboración paso a paso
- Vierte en un bol, el yogur, la nata y el dulce de leche, mezcla, mejor utiliza el brazo de la batidora y tritura y así queda bien mezclado.
- Vierte en un recipiente y congela.
CON HELADERA
- mete la tarrina de la heladera en el congelador durante 24 h y luego sigue las instrucciones del fabricante de tu heladera.
SIN HELADERA
- mete la tarrina del helado en tu congelador y cada media durante las 2 primeras horas (total 4 veces), retira la tarrina y remueve bien (de este modo no se cristalizará el helado y quedará más cremoso).
- Sirve
Frabiconsejos
Sácalo del congelador unos minutos antes para que ablande un poco y así poder hacer unas estupendas bolas de helado. Conviene mojar el sacabolas en agua caliente en caso de que el helado esté muy duro.
- Sácalo del congelador unos minutos antes para que ablande un poco y así poder hacer unas estupendas bolas de helado. Conviene mojar el sacabolas en agua caliente en caso de que el helado esté muy duro. -
- Sácalo del congelador unos minutos antes para que ablande un poco y así poder hacer unas estupendas bolas de helado. Conviene mojar el sacabolas en agua caliente en caso de que el helado esté muy duro. -
¿Es mejor hacer helados con heladera?
- Sí, en general una heladera mejora el resultado del helado casero, pero no es imprescindible para conseguir un buen postre.
- La ventaja principal de la heladera es que enfría y bate al mismo tiempo, lo que evita la formación de cristales de hielo o como la mía que primero se congela la mezcla y después la heladera lo bate rompiendo los cristales y quedando con una textura muy cremosa . Eso se traduce en una textura más fina, cremosa y estable, muy parecida a la de una heladería.
Sin heladera
- también puedes lograr resultados muy dignos, como en tu receta de cerezas, pero conviene tener en cuenta algunos trucos: usar frutas maduras (que aportan más azúcares naturales), añadir un poco de azúcar o miel para suavizar la congelación, y remover la mezcla durante las primeras horas de congelación para romper los cristales de hielo.
- En resumen: la heladera aporta comodidad y una textura más profesional, pero la calidad del resultado depende sobre todo de la receta y de la materia prima.
Es un helado muy fácil de hacer y con un resultado realmente bueno, no dejes de hacerlo.
Si nunca has hecho helado en casa, no te pierdas todos los consejos que te he explicado AQUÍ y que te ayudarán a triunfar.
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Emilia
Un lujo de receta. gracias
Pedro
Lo voy a hacer, se ve súper rico
Cris
Hola, la receta tiene una pinta fabulosa. Justo ayer hice dulce de leche y estaba buscando una receta para utilizarlo. Se le pueden añadir frutos secos picados a la mezcla? Gracias!
Merche
Yo lo hice la semana pasada. Se lo llevé a mis amigas y nos encantó a todas. Les hablé de tu blog y se que alguna ya te sigue.
Este helado es muy rico y facilísimo. Lo repetiré porque, aunque tengo heladera, me pasa lo que a tí que no me cabe en el congelador y a esta receta no le hace falta. Me gusta la textura que tiene simplemente batiendo la mezcla.
Disfruta tus vacaciones.
frabisa
Qué bueno, cuánto me alegra lo que me cuentas!!!!!
Nieves
Hola, hice el helado de dulce de leche siguiendo los pasos que tienes publicados en tu blog con heladera y no mantequeo. ¿Me puedes decir que hice mal?.
Gracias
frabisa
Hola, Nieves!! Los ingredientes tienen suficiente materia grasa como para que salga un helado muy cremoso, lo que se me ocurre es que el recipiente de la heladera no estuviese lo suficientemente frío, el mío hay que tenerlo 24 horas en el congelador antes de utilizarlo. Por lo demás, no se me ocurre porque con la nata y casi un kilo de dulce de leche, resulta casi imposible que cristalice, debería mantecar perfectamente- Tampoco te agobies, la cocina es ensayo-error, a mí una misma receta no me queda siempre igual. Te animo que otra vez pruebes con la mitad de los ingredientes y seguro que te queda genial. Un besito