Arroz con pollo. UN CLÁSICO

La realidad se impone, hay muchas modas e ingredientes novedosos en la cocina que parece que nos van a hacer alcanzar horizontes imposibles pero cuando le preguntamos a  los nuestros  que plato es el que más les gusta es muy posible que se decanten por unas patatas fritas con huevos o como el caso de la receta de hoy, un arroz con pollo.

Y es que los guisos de siempre  como este triunfan a pesar de las modas y de los años porque tienen componentes invencibles, son económicos, llenan platos con los que alimentar familias, son sabrosos, nutritivos y saludables.

Esta receta como muchas otras no tiene  fórmula exacta, cada casa tiene su propia receta, es tan conocida y habitual que la hemos ido adaptando a nuestros gustos poniéndole un poco más de una cosa o algo menos de otra.

No hay que ser ningún Einstein de la cocina para prepararlo pero si te animas con este arroz con pollo y la sigues al pie de la letra, en tu casa cantarán y bailarán hasta sin música.

GRAN VARIEDAD DE ARROCES con los que triunfar

Si hay un plato completo en el que todos los gustos coinciden es aquél que lleva arroz. Y da igual que sea un arroz en blanco que ponemos como guarnición o un arroz negro con chipirones, el clásico arroz con pollo, el extraordinario arroz con lubrigante, el saludable arroz con chipirones y  verduras, el que es  puro sabor a mar como el arroz con mejillones y langostinos, el delicioso arroz con choupa, la receta de mi madre, arroz con solomillo de pollo, extraordinario arroz con garbanzos y bacalao .

No distingo estaciones a la hora de elaborar arroz, me da igual que sea pleno verano como pleno invierno, sé que siempre es un acierto servir un buen plato de arroz.

Me encanta lo polivalentes que son los platos de arroz , constituyen un plato completísimo por si mismos y admiten variaciones infinitas. Incluso son ideales para recetas de aprovechamiento acompañándolos con restos de carne o pollo asado o improvisar una ensalada de arroz si tenemos arroz blanco en el congelador que podemos descongelar en segundos.

Arroz con pollo, un clásico.

Frabisa

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Cocina Tradicional

Ingredientes

  

• 1 pollo 1 kg 1/2 aprox. troceado menudo.
• - 1 cebolla
• - 2 diente de ajo sin gérmen
• - 200 g. de congelados o frescos
• - 1/4 de cada de pimiento rojo, amarillo y verde
• - Unos hebras de azafrán
• - 2 tomates maduros pelados
• - 1 zanahoria grande o dos pequeñas
• - 350 gr. de arroz de grano redondo
• - 1 chorizo
• - 50 ml. de vino blanco o cerveza
• - 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• - Hierbas aromáticas orégano, romero, tomillo
• - Sal y pimienta negra mejor recién molida
• - Agua o caldo caliente

Elaboración paso a paso

 

• Cuece los guisantes en un cazo aparte hasta que estén tiernos, no agregues sal porque afea el color. Cuando estén tiernos, escurre y sumérgelos en un recipiente con agua con hielo. En el momento de agregar al guiso los escurres y los añades a la olla.
• Salpimenta el pollo y dóralo en un olla con 2 o 3 cucharadas de aceite. Retíralo para un plato y reserva.
• En el aceite que ha quedado de dorar el pollo, rehoga la cebolla y los dientes de ajo cortados menudos , cuando esté transparente, incorpora los pimientos picaditos, el azafrán, la zanahoria cortada en cuadraditos y añade el vino, deja evaporar unos segundos, incorpora el tomate, espolvorea con una pizca de sal, pimienta, agrega en un atadillo las hierbas aromáticas,el pollo, tapa la olla y deja cocer 12 minutos a fuego medio.
• Pesa el arroz y después midelo con una tacita e incorpóralo a la olla, mezcla para que se empape bien de los jugos de la salsa. Por cada tacita de arroz, deberás poner 2 de agua o caldo y deberá de estar caliente. Te aconsejo que tengas preparadas un par de tazas a mayores de agua o caldo caliente para agregar un poco más si el guiso te lo pide, ya vas viendo... Normalmente el tiempo de cocción es de 18 minutos a fuego medio. A mitad de cocción agrega el chorizo en rodajitas y prueba la salsa para ver el punto de sal, el arroz tiene mal arreglo si nos queda soso porque absorbe la sal durante la cocción.
• Una vez puesto el arroz en la olla, no revuelvas con espátula ni cuchara, mueve la olla con movimientos de vaivén, es mejor no romper el arroz.
• Cuando esté en su punto, apaga el fuego, incorpora los guisantes mueve la olla para que se mezcle y si no resultare suficiente, con cuidado, revuelve con una espátula de silicona.
• Tapa la olla y deja reposar 5 minutos antes de servir.
• Espolvorea perejil picada alguna hierba fresca aromática y sirve caliente.

Frabiconsejos

¿Porqué cuezo los guisantes aparte? porque he tenido malas experiencias con los guisantes congelados (siempre tengo una bolsita en el congelador) y en ocasiones me han salido muy duros, así que ahora los cuezo aparte, me aseguro que tengan el punto de cocción perfecto y además un color precioso.

Un plato que no pasa de moda.

Días de arroz, días de felicidad

A disfrutar de este ARROZ CON POLLO

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