El Pollo Diana o Chicken Diane es una de esas recetas que conviene guardar porque, con ingredientes bastante sencillos y sin demasiadas complicaciones, conseguimos un plato estupendo para una comida especial o para alegrar cualquier menú de diario.
El pollo se cocina en una salsa cremosa preparada con champiñones, mostaza de Dijon, brandy, caldo y nata, una combinación con muchísimo gusto y de esas que piden tener un buen pan cerca. Los tomates cherry aportan un punto fresco y ligeramente ácido que le sienta fenomenal al conjunto.
Además, toda la receta se prepara en la misma olla: primero doramos bien el pollo, aprovechamos esos jugos para cocinar los champiñones y la cebolla y, a partir de ahí, construimos una salsa en la que terminaremos la cocción. Fácil, práctica y con un resultado que merece mucho la pena.
Y si estáis pensando en el acompañamiento, podéis servirlo con arroz blanco, puré de patata, unas patatas fritas o unos tallarines frescos al huevo. Cualquiera de ellos agradecerá esa salsa maravillosa.
Ver esta receta en VIDEO
Para preparar este Pollo Diana he contado, una vez más, con los productos de GADIS, mi supermercado de confianza, donde encuentro los ingredientes que forman parte de mi compra habitual y que utilizo cada día en mi cocina. Buen producto, ingredientes cotidianos y una receta sencilla son una combinación que nunca falla.
Pollo Diana (Chicken Diane) en salsa cremosa con champiñones
Ingredientes
- 1 kg de antemuslos de pollo s/piel CASA GRANDE DE BARBANTES COREN
- 1/2 cebolla o 2 chalotas
- 300 g de champiñones PORTOBELLO
- 250 ml de caldo de pollo ver RECETA
- 200 g crema líquida de soja para cocinar o de nata para cocinar
- zumo de 1/2 limón
- 1 cda de mostaza de DIJON
- 1 cda de salsa WORTCESTERSHIRE
- 2 cdas de BRANDY (o coñac)
- 10 tomatitos cherrys
- perejil fresco, sal, aceite de oliva y pimienta negra
- 1 nuez de mantequilla
- 1 guindilla (opcional)
Elaboración paso a paso
- Salpimentamos el pollo. Ponemos la olla al fuego con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, doramos el pollo unos 3 minutos por cada lado, o hasta que tenga un bonito color. Retiramos a un plato y reservamos.
- En la misma olla añadimos los champiñones laminados. Si fuese necesario, agregamos un poco más de aceite. Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
- Incorporamos la cebolla picada y rehogamos hasta que esté tierna. Añadimos el brandy o coñac y dejamos que se evapore el alcohol durante uno o dos minutos.
- Agregamos el zumo de limón, la mostaza de Dijon y la salsa Worcestershire. Mezclamos bien e incorporamos el caldo y la nata.
- Devolvemos el pollo a la olla, añadimos la guindilla si la utilizamos y rectificamos de sal y pimienta. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
- Cuando hayan transcurrido unos 20 minutos, incorporamos los tomates cherry cortados por la mitad y continuamos la cocción durante los 10 minutos restantes.
- Comprobamos la textura de la salsa. Si estuviese demasiado líquida, diluimos una cucharadita de maicena en una pequeña cantidad de agua fría y la incorporamos poco a poco. Movemos suavemente la olla y dejamos cocinar un par de minutos, hasta que la salsa espese.
- Apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos caliente.
Frabiconsejos
- El pollo: los contramuslos deshuesados son estupendos para esta receta porque quedan especialmente jugosos. Conviene dorarlos bien al principio; ese fondo que queda adherido a la olla aportará mucho gusto a la salsa.
- Los champiñones: no conviene amontonarlos demasiado ni cocinarlos a fuego muy bajo porque terminarían soltando mucha agua. Queremos que pierdan humedad y comiencen a dorarse.
- El brandy: después de incorporarlo dejamos que el alcohol se evapore antes de continuar con la salsa.
- La nata: puede utilizarse nata para cocinar, o crema líquida de soja, según preferencias.
- La mostaza: recomiendo mostaza de Dijon porque aporta carácter a la salsa sin resultar excesivamente fuerte.
- La salsa Worcestershire: tiene un sabor intenso, así que con la cantidad indicada es suficiente para aportar profundidad a la salsa sin dominar el resto de ingredientes.
- La maicena es opcional: antes de añadirla conviene esperar al final de la cocción. La salsa puede reducir y espesar por sí sola. Solo si continúa demasiado líquida será necesario ligarla.
- ¿Con qué acompañarlo? Arroz blanco, puré de patata, patatas fritas o unos tallarines frescos al huevo son magníficas opciones. Y, por supuesto, un buen pan para disfrutar de la salsa.
- Si sobra, guardamos el pollo con su salsa en un recipiente hermético en la nevera y lo calentamos suavemente para evitar que la salsa se reduzca demasiado.
Este Pollo Diana es una buena muestra de que no hace falta complicarse demasiado para poner en la mesa un plato especial. El pollo queda jugoso, los champiñones acompañan de maravilla y esa salsa cremosa de mostaza y brandy termina reuniéndolo todo. Preparad un buen acompañamiento, poned pan en la mesa y disfrutadlo bien caliente. Es una receta estupenda para repetir.
¡¡Otras recetas que no puedes perderte!!
- Ensaladilla rusa tradicional
- Bizcochon gallego
- Bacalao a la portuguesa
- Filloas de caldo
- Empanada gallega de mejillones
- Tarta de queso NEW YORK cheesecake
- Bizcocho de yogur y limón (manual y Thermomix)
- Verdinas con almejas y langostinos
- Tarta de queso LA VIÑA
- Bizcocho de yogur sin azúcar
- Arroz negro
- Cake de manzanas. El bizcocho que sirve de postre
- Pollo asado
- New York CHEESECAKE
- Bizcocho de Normandía
- Donuts caseros (Thermomix, manual y panificadora)
- Calabaza cocida en el microondas
- Callos a la gallega
- Flan de huevo
- Ensaladilla con tomate y FALSA MAYONESA
- Rosca gallega
- Torrijas de crema pastelera
- Salpicón de rape y langostinos
- Arroz con pollo
- Merluza RELLENA
- Rosquillas de anís
- Tarta de galletas LOTUS
- Tarta de la abuela deliciosa
- Chocolate con churros
- Tortilla de pulpo
- LA MEJOR sopa de pescado y marisco
- TABLA DE QUESOS. Como prepararla
- CORDERO LECHAL al horno. Delicioso
- Brazo de pan de sandwich. PRECIOSO
