Arroz con bonito fresco del norte

Cualquier plato preparado con bonito fresco del norte juega con ventaja. Cuando este pescado está en plena temporada ofrece una carne firme, jugosa y con un sabor extraordinario que convierte cualquier receta en un auténtico lujo. Si además lo acompañamos de un arroz cocinado con calma, un buen sofrito y un caldo lleno de sabor, el resultado es uno de esos platos que reúnen a la familia alrededor de la mesa y dejan siempre ganas de repetir.

CÓMO PREPARAR un exquisito arroz con bonito fresco del norte

Si quieres conseguir un arroz lleno de sabor, con el grano en su punto y de esos que hacen que los invitados quieran repetir, no te saltes estos tres consejos básicos. Son sencillos, pero marcan la diferencia entre un arroz correcto y uno memorable.

• • Dedica tiempo al sofrito. Es la base del plato y gran parte del éxito depende de él. Cocínalo sin prisas para que concentre todo su sabor.
  • Utiliza un arroz de calidad. Absorberá mejor el caldo, conservará la textura y el resultado final será mucho más satisfactorio.
  • No escatimes en un buen caldo. Si puedes hacerlo casero, perfecto; si no, recurre a uno de buena calidad. Es una inversión que merece la pena.

Me entusiasman los platos de arroz porque son completos, versátiles y admiten infinidad de combinaciones. Podemos prepararlos con pescado, carne, verduras o marisco, y también son una magnífica opción para aprovechar ingredientes que tenemos en la nevera. Incluso un sencillo arroz blanco que hayas congelado puede convertirse en una deliciosa ensalada de arroz en apenas unos minutos.

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La OLLA UTILIZADA en esta receta la puedes conseguir AQUÍ

Arroz con bonito fresco del norte

Frabisa

Cuando el bonito del norte está en temporada merece la pena aprovecharlo en recetas como esta. Un arroz sencillo, con un buen sofrito y un caldo sabroso, es suficiente para conseguir un plato tradicional que siempre triunfa en la mesa.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 35 min

Tiempo total 50 min

Plato arroz, Plato principal

Cocina cocina española

Raciones 3

Ingredientes

  

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• 400 g bonito fresco del norte en tacos
• 300 g de arroz bomba
• 1/2 cebolla picadita
• 1 cdta tomate concentrado
• hebras de azafrán
• 2 cdas de salmorreta
• 2 tomates pera rallados
• 1/2 vaso de vino blanco (100 ml aprox)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1200 ml Fumet de pulpo y langostinos y un poco más por si acaso lo necesitase el guiso (receta aquí)
• perejil picadito para la terminación

Elaboración paso a paso

 

• Poner un chorro de aceite en una olla baja al fuego (en la que haremos el arroz) la cebolla bien picadita a caramelizar con una pizca de sal. Agregar el vino blanco, dejar evaporar
• Añadir el tomate concentrado, los tomates pera rallados, la salmorreta y dejar cocina a fuego medio-bajo unos 12 minutos o hasta que evapore líquido y nos quede un sofrito concentrado.
• Agregar el arroz, nacarar, añadir el caldo bien caliente, y cocinamos 10 minutos a fuego fuerte y con la olla destapada. Poner en la superficie el bonito fresco, mover la olla con movimiento de vaivén sobre la placa y cocinar 5 minutos más a temperatura media-baja., apagamos , y dejamos reposar 5 minutos
• Espolvorear perejil fresco bien picadito y servir

Frabiconsejos

• ¿Cuánto caldo se debe poner para hacer arroz?
  Para preparar un arroz seco la proporción será de 1 parte de arroz por 2 o 2,5 partes de caldo.
• Para un arroz meloso debes calcular 1 parte de arroz por cada 3 partes de caldo.
• Para un arroz caldoso la medida será aproximadamente 1 parte de arroz y 4 de caldo.
• ¿Como medir? una vez que hayas pesado el arroz que indique la receta, vuélcalo en una taza o bol y ya tendrás UNA MEDIDA, así que en esa misma medida será la que uses para medir el caldo.
• Aún así NO hay fórmula exacta y conviene tener un poco más de caldo por si acaso ya que todos los arroces no son iguales y hay algunos que absorben más líquido que otros.
• INTENSIDAD DEL FUEGO para el ARROZ: Al principio y durante más o menos unos 10 minutos, pongo el fuego ALTO, a continuación pongo el fuego bajo durante 6 minutos .
• Otra cuestión que hace variar la cantidad de caldo, es sin duda la CALIDAD DEL ARROZ, los arroces son como la harina, algunos absorben más caldo y otros menos, así que funciona muy bien el "ojímetro", según veas después de aplicar la fórmula, añades más o menos caldo.

Un plato delicioso para disfrutar en compañía de los nuestros.

Espero que te animes a preparar este arroz con bonito fresco del norte porque es una de esas recetas que merece la pena guardar para repetir una y otra vez durante la temporada del bonito. Si la haces, cuéntame qué te ha parecido en los comentarios y, si compartes el resultado en redes sociales, me encantará verlo. ¡Buen provecho!

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