– 200 ml de aceite de oliva virgen extra – 40 ml de vinagre de Jerez o de manzana (yo he utilizado de manzana) – Sal y pimienta. – 1 cucharadita de mostaza de Dijón
En un cuenco ponemos la mostaza y vamos añadiendo el aceite poco a poco con un batidor de alambre (o varillas) en movimientos circulares lo que permitirá ir emulsionando y ligando la mezcla. A continuación y mientras seguimos batiendo añadimos el vinagre y salpimentamos a gusto.
Vertemos la vinagreta en un bote de cristal y guardamos en la nevera. (Tiene un período de conservación en frío de unas dos semanas)
Frabiconsejos: – Podemos añadirle hierbas aromáticas, verduras picaditas o frutos secos para enriquecerla. En mi caso a menudo le pongo nueces picaditas o como en el caso de hoy, albahaca fresca. – Si os apetece añadirle nueces un truco fantástico es agregarle una cucharadita pequeñísima de miel, mezclar bien y veréis el resultado tan exquisito.
Espero que disfrutéis de ricas ensaladas aderezadas de esta vinagreta.