Huevos rellenos de atún con salsa romesco casera

huevos y su relleno

• Poner los huevos en un cazo en agua fría con sal y un chorro de vinagre. Cocinar 10 o 12 minutos desde que empiecen a hervir. Pasar a continuación a un bol con agua con hielo para cortar la cocción. Hacer rodar los huevos sobre la encimera para romper suavemente la cáscara y volver a ponerlos en el bol con agua helada. Pelarlos, dejar enfriar y reservar..

  Yo he cocinado los huevos en un pequeño robot de cocedor de huevos.
• Partir los huevos a la mitad y retirar las yemas para un pequeño robot (y la parte de las claras por otra fuente), añadir el ketchup, sal, 2 o 3 cucharadas de salsa romesco, el atún al natural y mezclar todo hasta conseguir una textura cremosa, se puede añadir más salsa romesco si fuese necesario.
• Rellenar los huevos con la mezcla, cubrir con una cucharadita de salsa romesco y coronar con aceitunas.
• refrigerar hasta servir

• Antes que nada debemos hidratar las ñoras. Para ello, les sacamos las pepitas y las pondremos a remojo desde la noche anterior o al menos unas 4-6 horas. Una vez bien remojadas y con mimo vamos retirando la carne de la piel y la vamos pasando a un pequeño bol y reservamos.
• A continuación pondremos los tomates y los dientes de ajos (yo puse una cabeza con una gotita de aceite y envueltos en papel de aluminio) al horno precalentado a 200 º con un chorrito de aceite. Haremos una cruz a los tomates para después pelarlos sin dificultad.Los asaremos entre 15 y 20 minutos.Podemos sacar los ajos a los 10 minutos que ya estarán hechos. (También se puede asar todo junto en la airfryer a 180º C durante 15 o 20 minutos aprox)
  
• Tostamos en una sartén sin aceite las almendras y las avellanas y reservamos. En la misma sarten y simultaneamente podemos tostar la rebanada de pan o hacerlo en el horno o tostadora
• Ponemos en el vaso de la batidora todos los tomates pelados, los dientes de ajos, los frutos secos, la guindilla, el pan,la pulpa de las ñoras, el vinagre, el aceite, sal y , tritura, prueba de sal y rectifica si no fuese de tu gusto. En el último momento puedes añadirle más vinagre o aceite o incluso agua para afinar la textura a tus gustos.
• Guarda en un recipiente hermético y refrigera.