Hay recetas que nacen casi por casualidad y terminan quedándose para siempre en la memoria de la familia. Este solomillo con salsa de setas me recuerda a uno de esos domingos en los que quería preparar algo especial sin gastar demasiado. Tenía un solomillo en la nevera, unas setas y poco más, pero con esos ingredientes salió una salsa tan rica que desde aquel día la receta quedó bautizada en casa como “el solomillo de fiesta”.
Recuerdo perfectamente cómo, al llevar la fuente a la mesa, alguien preguntó si había estado toda la mañana cocinando. Y la verdad es que no: había sido una receta sencilla, de esas que se hacen casi sin pensar, pero que terminan convirtiéndose en un pequeño triunfo doméstico. Desde entonces la he repetido muchas veces, sobre todo cuando nos reunimos en familia, y siempre provoca la misma reacción: silencio en los primeros bocados y después comentarios de “qué salsa tan buena”.
Por eso esta receta encaja tan bien con la campaña “Compartimos las recetas” de Gadis. Porque muchas veces los platos que más queremos no son los más complicados, sino los que nacen en casa, los que se repiten en la mesa familiar y terminan formando parte de nuestros recuerdos. Si tú también tienes una receta con historia, de las que te recuerdan a tu madre, a tu abuela o a algún momento especial, te animo a compartirla para que no se pierda nunca AQUÍ, la web de GADIS de compartimos recetas.
Al final, cocinar también es una forma de guardar recuerdos.
Una receta muy sencilla y de buen resultado
Podéis prepararla con solomillo ibérico, que es exquisito, o con solomillo de cerdo blanco, mucho más económico. En cualquier caso, cuando llevéis a la mesa una fuente como esta, veréis cómo llegan los elogios. Un plato fácil que luce mucho.
El solomillo de cerdo es una carne económica, tierna y muy rica, hay infinidad de recetas en la que la podemos usar, bien sea en un solomillo wellington individual, incluso para hacer un raxo o una zorza , siempre acertaremos con esta carne.
Los ingredientes de mi cocina los compro siempre en GADIS, donde encuentro buena calidad, variedad y productos de confianza para preparar todas mis recetas.
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Solomillo de cerdo con salsa de setas
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (carnicería de GADIS)
- 600 g de setas (frutería de GADIS)
- 3 chalotas
- 3 dientes de ajos
- 150 ml de caldo de carne
- 180 ml de nata vegetal de cocinar (puede ser nata de cocinar de origen animal) FEIRACO
- 30 ml de brandy
- 1 cda de maicena diluida en 2 o 3 cdas de agua
- Gotitas de salsa SIRACHA (opcional) puedes poner unas rodajitas de guindilla si quieres aportar a la salsa un toque de picante.
- aceite, sal, pimienta negra
guarnición
- patatas fritas o arroz blanco o puré de patatas
para emplatar
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Limpiar el solomillo de grasillas y cortar medallones de unos 2 cm de grosor, salpimentar y dorar en una olla con un chorro de aceite a temperatura alta de un lado y de otro. El solomillo es una carne tierna así que al dorarlo de ambos lados ya los dejamos hechos, los pasamos a un plato.
- En la misma olla, si fuese necesario podríamos agregar un poco más de aceite, añadimos las chalotas picaditas menudas y los dientes de ajos, espolvoreamos pizca de sal. Dejamos rehogar un par de minutos y añadimos el brandy (si os animáis podéis flambear), dejamos evaporar.
- Incorporamos a la olla las setas (las hemos limpiado previamente con un cepillito) desgajadas a mano, espolvoreamos sal, pimienta negra, mezclamos, añadimos el caldo, ponemos la tapa a la olla y dejamos cocinar 5 minutos. Destapamos, añadimos la nata vegetal, mezclamos, cocinamos 2 o 3 minutos, agregamos unas gotas de salsa SIRACHA (salsa picante), ésto es opcional. Rectificamos de sal.
- Diluimos la maicena en un poco de agua y la añadimos a la olla para ligar la salsa, revolvemos durante 2 o 3 minutos para cocinar la maicena.
- Ya lista la salsa de setas, bajamos el fuego, e incorporamos los medallones de solomillo a la olla a la superficie de la salsa. No queremos hundir los solomillos, no buscamos cocinarlos porque ya lo están, buscamos darles un golpe de calor antes de servir. Dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.
- Servimos con la guarnición de patatas, los solomillos y las setas con salsa. Espolvoreamos perejil picadito
Frabiconsejos
Si os apetece preparar un plato sabroso, sencillo y que luce mucho en la mesa, no dejéis de probar esta receta. Veréis qué fácil es y cómo el resultado merece realmente la pena. Seguro que se convierte en una de esas preparaciones que repetiréis más de una vez.
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Luisa
Estupenda receta y muy bien explicada. Lo hice con ibérico y celdillas y salió riquísimo.
Muchas gracias!
frabisa
¡Qué alegría saber que te ha quedado tan rico! Con ibérico y esas setas, seguro que estaba para repetir. Muchísimas gracias por venir a contármelo, por la puntuación y por tus palabras tan bonitas. Un abrazo grande ❤️
Maria Del Pilar Regueira
Me encantan sus recetas y todas salen buenísimas. Muchas gracias
frabisa
Muchísimas gracias, María del Pilar!! Por favor, te agradezco mucho que valores las recetas que te gusten en las estrellitas, me ayudas mucho con ello. un abrazo