La Tarta HELADA de chocolate y crocanti es una tarta de queso con chocolate, una opción fantástica para servir como postre después de una cena contundente como la de fin de año. Los postres helados son siempre mejor recibidos por los comensales porque son más digestivos y si son de chocolate, ya no hay discusión posible.

Conviene eso sí que antes de que se congele totalmente, dividas la tarta en porciones, después, sólo te quedará sacarla del congelador y servir. Es muy cremosa, así que la textura es maravillosa. Puedes sacarla del congelador, 10 minutos antes de llevarla a la mesa para que pierda un poco ese frío polar.

La tarta de queso son sin duda uno de los dulces más amados del mundo , en ese punto no hay discrepancia. Es cierto que dentro de ese club de fans incondicionales , lo hay quienes prefieren las horneadas como la New York cheese cake o las cuajadas en frío como la tarta de chocolate blanco con mango y fresas o los que buscan versiones sin azúcar como la tarta de queso sin azúcar. pero todos coinciden en su amor incondicional por este emblemático postre.

¿Que tienen las tartas de queso para cautivarnos a todos?

Las tartas de queso son uno de los postres más consumidos del mundo y , quizás uno de los más antiguos que utilizan lácteos diferentes de la leche. Parece que son los romanos quienes datan por primera vez una tarta de queso que aparece en uno de los tantos libros de cocina romana escritos por el romano Marco Porcio Catón (o Catón el Viejo)

Esta tarta de queso y en este caso con chocolate será un éxito en cualquier evento, sea una reunión familiar, un cumpleaños o una cena informal, queda siempre perfecta.

Es muy, muy, muy fácil de hacer, si nunca has hecho helados, ésta es tu tarta ideal de principiante.

La Tarta de chocolate helada que siempre triunfa.

Tarta HELADA de chocolate y crocanti

Frabisa

(molde desmontable de 22cm. de diámetro) 12 raciones

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Cocina fans del chocolate

Ingredientes

Base
200 g. de galletas tipo MARÍA digestive o similar
80 g. de mantequilla en pomada
Relleno
300 g. de chocolate negro entre 60-70% de cacao
170 g de chocolate con leche
500 g. de queso mascarpone o similar a temperatura ambiente.
500 g de nata líquida 35%MG crema de leche
- 100 gr. de azúcar
2 cucharadas soperas de AZÚCAR INVERTIDO
- 50 ml de Licor café opcional
Para la decoración
50 g de crocanti de almendras
50 g de chocolate el mío de 70% cacao + 50 g de nata montar 35% MG + 1 cucharadita de miel.
50 g de dulce de leche

Elaboración paso a paso

Base
Decoración. Pon en una taza la nata y el chocolate en el microondas unos 30 seg y mezcla (si fuese necesario puedes poner algunos segundos más), una vez derretido el chocolate y bien mezclado con la nata agrega el dulce de leche, revuelve bien y vuelca en una manga pastelera con una boquilla rizada. Reserva.
Desmenuza las galletas y mézclalas con la mantequilla.
Forra la base del molde con papel vegetal y cúbrela con la mezcla de galletas, refrigera hasta usar
Cubre los laterales con acetato como te expliqué AQUÍ. Reserva
Relleno
Derrite lentamente los chocolates en un cuenco refractario suspendido en un cazo con agua caliente, pero sin llegar a hervir (no permitas que la base del cuenco entre en contacto con el agua caliente). (Otra opción es derretir el chocolate en el microondas en fracciones de 30 segundos revolviendo de cada vez.) CONSEJO: derrite los chocolates por separado ya que los porcentajes de cacao son diferentes y uno se derretirá antes que el otro.
Remueve de cuando en vez hasta que se forme una crema homogénea. Retira el cuenco del fuego y reserva.
Bate el queso y la nata con unas varillas hasta que se forme una crema, incorpora poco a poco y sin dejar de batir, el azúcar y el Licor café y los chocolates derretidos.
Vierte esta mezcla en el molde , espolvorea el crocanti de almendra y guarda en el congelador.
Cuando el relleno esté firme pero aún no esté totalmente congelado, desmolda y decora con la manga pastelera que teníamos preparada haciendo pequeños rosetones todo alrededor de la tarta.
Pasa la tarta con un elevatartas (te la enseñe AQUÍ) a una fuente de servir.
Corta la tarta en porciones así te resultará mucho más fácil que si estuviese totalmente congelada. Vuelve a guardar la tarta en el congelador a fin de que se termine de congelar. Si vas a dejar la tarta en el congelador varios días conviene que una vez congelada la cubras con film transparente para que el frío del congelador no reseque la tarta.
Cuando vayas a servir la tarta es mejor retirarla del congelador unos 10 o 15 minutos antes a fin de que se atempere un poco y resulte más sabrosa.

Frabiconsejos

¿No tienes acetato? puedes utilizar un plástico que tenga cierta consistencia, lo pones todo alrededor del molde y lo sujetas con una pinza.
Hacer esta tarta helada requiere disponer de espacio suficiente en el congelador, si no es tu caso, puedes rellenar vasitos que te permitan buscarle sitio en el congelador y tener la ventaja de servir el postre emplatado.